体外模拟消化系统：体外口腔系统

      体外模拟消化系统：体外口腔系统是基于人体真实口腔的实际情况而设计。体外仪器是人体实验有价值的替代方法。体外口腔系统可以研究营养物质的释放，以及咀嚼基质中活性，甚至有毒物质和食物污染物的释放。唾液浸渍的研究，口腔咀嚼消化的评价，针对目标人群设计的食品配方对食丸及其特性的影响的研究。未来，关于口腔微生物，口腔菌群的研究也可以作为可用体外口腔系统探索的一部分，可以直接研究咀嚼过后形成的食物团，也可以将口腔和仿生人胃连接起来，从吃下去到消化，连成一体。

       宜健原创的体外口腔系统经过了多年的研究达到了今天“可用”的地步。这些年来，拆了装，装了拆，从2018年开始整合体外口腔系统的实验和设计，渐渐打造得到初代体外口腔系统，2021年至今又经历多次修改和调整得到运行顺畅、功能完整的系统。

      体外模拟消化系统：体外口腔系统试图完成人体真实口腔的各种功能，口腔咀嚼食物时，各个部件器官协同作用，完成：进食，咀嚼，成团，吞咽，清洗。动态口腔系统是由进料机将一定量的食物推进口腔中，通过相应机械部件协同运作（近似人体口腔咀嚼时各类器官的效果），在一定时间里共同协作完成对食物的咀嚼，最后通过出料口排出口腔并收集。其中，“口水‘（消化液）被送入口腔中，协助消化，混合。机器整体温度控制在37℃左右，唾液通过水浴锅加热同样控制在37℃左右。

      所有的操作和参数设置均可通过设备旁边液晶面板控制。循环次数，咀嚼速率，上颚压力，唾液流速，温度等都可以控制在合理的范围内。实验参数按照要求调节完毕后，设备*自动化操作，最终在出料口收集食物。

图为经过宜健“体外口腔系统”咀嚼前后的食品状态